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（2）原建廚房餐飲油煙治理方案

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一、新建廚房餐飲油煙治理思路

（1）應(yīng)考慮從根本上解決油煙發(fā)生、產(chǎn)生及從源頭上根除油煙的治理技術(shù)。

（2）餐飲油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，不應(yīng)當(dāng)存在油污、異味、噪聲等擾民問(wèn)題。

（3）應(yīng)充分考慮設(shè)施處理后產(chǎn)生高昂運(yùn)行費(fèi)用。

（4）整體系統(tǒng)工程應(yīng)考慮消防安全問(wèn)題。

（5）應(yīng)充分考慮油煙凈化設(shè)施技術(shù)處理能力。

（6）整體油煙凈化系統(tǒng)應(yīng)考慮滿足未來(lái)10年內(nèi)提標(biāo)要求，無(wú)二次投資。

（7）應(yīng)充分考慮改造工程及工期對(duì)廚房烹飪工作的影響。

（8）應(yīng)充分考慮到凈化設(shè)備使用過(guò)程中給烹飪工作者帶來(lái)的操作上的不方便。

二、餐飲油煙廢氣量計(jì)算根據(jù)廚房通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)規(guī)范，烹飪廚具上方需安裝集煙罩，通風(fēng)工程排煙量需按照煙罩截面風(fēng)速≥0.6m/s設(shè)計(jì)。

根據(jù)Q=3600V·S

    Q：排煙量—m3/h      V：截面風(fēng)速—m/s      S：集煙截面—㎡

截面風(fēng)速按0.6設(shè)計(jì)，即每平方米煙罩截面排煙量為

 Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h

三、餐飲油煙治理目標(biāo)及排放要求

 1、 餐飲油煙治理目標(biāo)

 煙氣排放出口符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）的排放要求，實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放；

 附表　飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率

 

      

2、餐飲油煙排放要求

 額定風(fēng)量下，油煙凈化設(shè)備凈化效率要求：95%以上。

 在城市居民區(qū)、商業(yè)區(qū)，一般對(duì)餐飲油煙的排放要求比較苛刻，建筑物外墻不能安裝風(fēng)管，風(fēng)機(jī)。只能低空排放。即使油煙排放達(dá)到《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）的排放要求，也有可以因油煙擾民被投訴，因此對(duì)油煙凈化設(shè)備的凈化效率要求比較高，額定風(fēng)量下，凈化效率需達(dá)95%以上。

四、治理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

 

4.1、設(shè)計(jì)工藝和流程

 針對(duì)廚房炒鍋油煙特點(diǎn)、工程要求以及不影響廚房日常烹飪工作，建議采用國(guó)泰眾欣環(huán)保公司具有多項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)智能型等離子體式或智能型靜電式油煙凈化技術(shù)，該技術(shù)符合治理思路。其工藝流程圖如下：

 

 

4.2.1、智能型等離子體式餐飲油煙凈化設(shè)備的工作原理

 

2018款全新智能型等離子體式油煙凈化一體機(jī)系列油煙凈化系統(tǒng)運(yùn)行原理是，進(jìn)入凈化系統(tǒng)設(shè)備的油煙，，在通過(guò)等離子體發(fā)生器時(shí)，由于高壓脈沖放電，釋放出大量等離子體，使油煙顆粒能在極短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生分解。等離子體是物質(zhì)存在的第四種狀態(tài)。它由電離的導(dǎo)電氣體組成，其中包括六種典型的粒子即電子、正離子、負(fù)離子、激發(fā)態(tài)的原子或分子、基態(tài)的原子或分子以及光子。采用雙介質(zhì)阻擋形式產(chǎn)生的等離子體，當(dāng)外加電壓達(dá)到氣體的放電電壓時(shí)，氣體被擊穿，產(chǎn)生包括高能電子、離子、原子、自由基和激發(fā)態(tài)分子在內(nèi)的混合體。低溫等離子體降解污染物污染物分子（10μm以下）在極短的時(shí)間內(nèi)分解發(fā)生，并發(fā)生后續(xù)的各種反應(yīng)以達(dá)到降解污染物的目的。

4.2.2、技術(shù)優(yōu)勢(shì)

（1）油煙去除率始終達(dá)到96%以上，可實(shí)現(xiàn)油煙排放濃度低于1.0mg/m³，滿足提標(biāo)要求，無(wú)二次投資，確保恒久達(dá)標(biāo)排放。

（2）等離子體發(fā)生器凈化結(jié)構(gòu)單元、機(jī)器人自動(dòng)清洗裝置，全程智能控制單元、保證設(shè)備初始化狀態(tài)，始終處于高效工作狀態(tài)。

（3）等離子體發(fā)生器為高壓脈沖放電，單位區(qū)域內(nèi)放電密度是同類(lèi)技術(shù)電暈放電的1500倍，整個(gè)放電截面積的15萬(wàn)倍。能使污染物分子在極短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生分解。并發(fā)生后續(xù)的各種反應(yīng)以達(dá)到降解污染物的目的。

（4）運(yùn)行穩(wěn)定、費(fèi)用低，壽命超過(guò)6年以上。

4.2.3凈化特色

（1）設(shè)備與風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)。風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，凈化設(shè)備同時(shí)啟動(dòng)。風(fēng)機(jī)關(guān)停，凈化設(shè)備同時(shí)關(guān)停。機(jī)器人自動(dòng)清洗裝置自動(dòng)執(zhí)行清洗程序。全程無(wú)需人為控制.

（2）與煙氣走向平行設(shè)計(jì)、使特殊的線性圓筒蜂巢等離子體發(fā)生器結(jié)構(gòu)電場(chǎng)更均勻、效率更高。

（3）設(shè)備采用模塊結(jié)構(gòu)，可根據(jù)處理風(fēng)量隨意組合設(shè)備。等離子體發(fā)生器及機(jī)器人伺服裝置輕松拆卸，方便對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、檢修。

（4）漏斗型集油盒形狀及盒體表面憎油涂層設(shè)計(jì)，使油煙凈化分離和機(jī)器人自動(dòng)清洗收集的油污更簡(jiǎn)單、更直接。

 

4.2.4、功能特色

（1）全程自動(dòng)檢測(cè)電場(chǎng)陰極鈍化信號(hào)，快速而準(zhǔn)確地復(fù)現(xiàn)輸入量的變化規(guī)律，能在電場(chǎng)陰極筒鈍化前自動(dòng)清洗陰極筒。

（2）能使電場(chǎng)一直保持初始化狀態(tài)，確保靜電、等離子體油煙凈化設(shè)備始終處于高效工作狀態(tài)。確保凈化系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，故障率低，達(dá)標(biāo)排放。

（3）設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用極低。

（4）使用壽命長(zhǎng)。由于機(jī)器人執(zhí)行裝置采用活塞導(dǎo)向環(huán)、單向密封圈及防塵圈結(jié)構(gòu)，能起到防止刮傷活塞推筒及推筒密封件，起到保護(hù)導(dǎo)向套，延長(zhǎng)活塞總成壽命。

（5）先進(jìn)的數(shù)字電源，使設(shè)備具有軟啟動(dòng)、多次跳火保護(hù)、電場(chǎng)短路保護(hù)、電源過(guò)載保護(hù)、變壓器過(guò)溫保護(hù)等功能，保護(hù)功能更智能完美；擁有高效、安全、持久等多種工作模式；可以記錄儲(chǔ)存運(yùn)行的工作參數(shù)；內(nèi)置RS485通信接口，方便安裝和維護(hù)。

（6）全程PLC控制，在性能上、伺服精度上、清洗潔凈度、電場(chǎng)陽(yáng)極鈍化信號(hào)自動(dòng)檢測(cè)精確反應(yīng)、智能控制等方面照比原有自動(dòng)清洗水平有了大幅度提升。清洗更徹底，運(yùn)行更穩(wěn)定，電場(chǎng)初始化狀態(tài)更持久。

（7）獨(dú)具特級(jí)防火設(shè)計(jì)，感溫探頭設(shè)計(jì)范圍100-150℃。能夠迅速切斷火焰及氧氣通過(guò)。100℃報(bào)警、150℃防火卷簾自動(dòng)關(guān)閉、風(fēng)機(jī)關(guān)停。

（8）全季候防結(jié)露設(shè)計(jì)，北方地區(qū)冬季寒冷氣候下也可以安全使用。

 

4.3.1、智能型靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備的工作原理

2018款全新智能型靜電式油煙凈化一體機(jī)系列油煙凈化系統(tǒng)運(yùn)行原理是，進(jìn)入凈化系統(tǒng)設(shè)備的油煙，，在通過(guò)蜂巢電場(chǎng)結(jié)構(gòu)單元時(shí)，利用陰極在高壓電場(chǎng)中發(fā)射出來(lái)的電子以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負(fù)離子來(lái)捕捉油煙、油霧粒子，使粒子帶電，再利用電場(chǎng)的作用，使帶電粒子被陽(yáng)極所吸附，以達(dá)到清除目的。處在電場(chǎng)中的煙塵粒子很容易被電子捕捉（荷電）。煙塵粒子在電場(chǎng)中的荷電是遵循包括電場(chǎng)荷電和擴(kuò)散荷電等機(jī)理的必然現(xiàn)象，而不是簡(jiǎn)單的偶爾碰撞引起的。帶電粒子在電場(chǎng)中會(huì)受到電場(chǎng)力（庫(kù)侖力）的作用，其結(jié)果是煙塵粒子被吸附到陽(yáng)極上。因此靜電除油煙的效率很高，而且特別適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的煙塵粒子。隨著陽(yáng)極吸附煙塵粒子數(shù)量的增加，電場(chǎng)逐漸開(kāi)始出現(xiàn)鈍化，當(dāng)機(jī)器人智能清洗裝置檢測(cè)到電場(chǎng)陽(yáng)極鈍化信號(hào)時(shí)，快速而準(zhǔn)確地復(fù)現(xiàn)輸入量的變化規(guī)律，能在電場(chǎng)陽(yáng)極鈍化前自動(dòng)清洗陽(yáng)極。從而使電場(chǎng)一直保持初始化狀態(tài)，確保凈化設(shè)備始終處于高效工作狀態(tài)。

 

4.3.2 技術(shù)優(yōu)勢(shì)

（1）油煙去除率始終達(dá)到96%以上，可實(shí)現(xiàn)油煙排放濃度低于1.0mg/m³，滿足提標(biāo)要求，無(wú)二次投資，確保恒久達(dá)標(biāo)排放。

（2）圓筒蜂巢電場(chǎng)凈化結(jié)構(gòu)單元、機(jī)器人自動(dòng)清洗裝置，全程智能控制單元、保證設(shè)備初始化狀態(tài)，始終處于高效工作狀態(tài)。

（3）靜電除煙技術(shù)是利用陰極放電，使處在電場(chǎng)中的煙塵粒子被（荷電）。帶電粒子在電場(chǎng)中會(huì)受到電場(chǎng)力（庫(kù)侖力）的作用，其結(jié)果是煙塵粒子被吸附到陽(yáng)極上。達(dá)到清除煙塵的效果。因此靜電除油煙的效率很高，而且特別適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的煙塵粒子。

（4）運(yùn)行穩(wěn)定、費(fèi)用低，壽命超過(guò)6年以上。智能檢測(cè)電場(chǎng)陽(yáng)極鈍化信號(hào)，能在電場(chǎng)陽(yáng)極鈍化前實(shí)現(xiàn)機(jī)器人智能清洗。從而使電場(chǎng)一直保持初始化狀態(tài)，確保凈化設(shè)備始終處于高效工作狀態(tài)。

 

4.3.3凈化特色

（1）設(shè)備與風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)。風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，凈化設(shè)備同時(shí)啟動(dòng)。風(fēng)機(jī)關(guān)停，凈化設(shè)備同時(shí)關(guān)停。機(jī)器人自動(dòng)清洗裝置自動(dòng)執(zhí)行清洗程序。全程無(wú)需人為控制.

（2）與煙氣走向平行設(shè)計(jì)、使特殊的線性圓筒蜂巢等離子體發(fā)生器結(jié)構(gòu)電場(chǎng)更均勻、效率更高。

（3）設(shè)備采用模塊結(jié)構(gòu)，可根據(jù)處理風(fēng)量隨意組合設(shè)備。蜂巢電場(chǎng)及機(jī)器人伺服裝置輕松拆卸，方便對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、檢修。

（4）漏斗型集油盒形狀及盒體表面憎油涂層設(shè)計(jì)，使油煙凈化分離和機(jī)器人自動(dòng)清洗收集的油污更簡(jiǎn)單、更直接。

 

4.3.4功能特色

（1）全程自動(dòng)檢測(cè)電場(chǎng)陽(yáng)極鈍化信號(hào)，快速而準(zhǔn)確地復(fù)現(xiàn)輸入量的變化規(guī)律，能在電場(chǎng)陽(yáng)極筒鈍化前自動(dòng)清洗陽(yáng)極筒。

（2）能使電場(chǎng)一直保持初始化狀態(tài)，確保靜電、等離子體油煙凈化設(shè)備始終處于高效工作狀態(tài)。確保凈化系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，故障率低，達(dá)標(biāo)排放。

（3）設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用極低。

（4）使用壽命長(zhǎng)。由于機(jī)器人執(zhí)行裝置采用活塞導(dǎo)向環(huán)、單向密封圈及防塵圈結(jié)構(gòu)，能起到防止刮傷活塞推筒及推筒密封件，起到保護(hù)導(dǎo)向套，延長(zhǎng)活塞總成壽命。

（5）先進(jìn)的數(shù)字電源，使設(shè)備具有軟啟動(dòng)、多次跳火保護(hù)、電場(chǎng)短路保護(hù)、電源過(guò)載保護(hù)、變壓器過(guò)溫保護(hù)等功能，保護(hù)功能更智能完美；擁有高效、安全、持久等多種工作模式；可以記錄儲(chǔ)存運(yùn)行的工作參數(shù)；內(nèi)置RS485通信接口，方便安裝和維護(hù)。

（6）全程PLC控制，在性能上、伺服精度上、清洗潔凈度、電場(chǎng)陽(yáng)極鈍化信號(hào)自動(dòng)檢測(cè)精確反應(yīng)、智能控制等方面照比原有自動(dòng)清洗水平有了大幅度提升。清洗更徹底，運(yùn)行更穩(wěn)定，電場(chǎng)初始化狀態(tài)更持久。

（7）獨(dú)具特級(jí)防火設(shè)計(jì)，感溫探頭設(shè)計(jì)范圍100-150℃。能夠迅速切斷火焰及氧氣通過(guò)。100℃報(bào)警、150℃防火卷簾自動(dòng)關(guān)閉、風(fēng)機(jī)關(guān)停。

（8）全季候防結(jié)露設(shè)計(jì)，北方地區(qū)冬季寒冷氣候下也可以安全使用。

4.4、低空排放智能型等離子體式或智能型靜電式油煙凈化設(shè)備安裝示意圖

 

 

 

 

 

 

餐飲油煙凈化設(shè)備低空安裝示意圖